Cách kho cá kèo: Cá kèo kho nước dừa và Cá kèo kho tiêu

Cách kho cá kèo: hướng dẫn bí quyết làm món cá kèo kho nước dừa và cá kèo kho tiêu cho bữa cơm chiều đầm ấm trong những ngày thời tiết se lạnh. Bài viết còn mách thêm cho quý độc giả mẹo chọn và sơ chế loại cá kèo giúp món ăn được chất lượng hơn.

Cách kho cá kèo được biết đến là món ăn nằm Top các món cá kho đặc sản miền Tây Nam Bộ. Trong đó, cá kèo kho nước dừa và cá kèo kho tiêu là hai món ăn rất được lòng du khách khi ăn cùng cơm trắng nóng. Hãy cùng theo chân chúng tôi vào bếp, “bỏ túi” ngay tuyệt chiêu chế biến hai món ăn này ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.

Tô cá kèo sau khi kho xong rất là ngon

Cá kèo kho nước dừa

1/ Nguyên liệu:

  • 300gr cá kèo
  • 50gr rau răm
  • 1 chén nước dừa khô
  • Hành tím: 2 củ
  • 1/2 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • Gia vị: Tiêu, đường, muối, nước mắm Nam Ngư, giấm.
  • Dụng cụ: Nồi đất

2/ Chi tiết cách kho cá kèo với nước dừa:

Bước 1: Sơ chế

  • Cá mua về rửa qua nhiều lần với muối cho thật sạch hết nhớt. Rửa thêm lần nữa với nước ấm pha giấm và để ráo.
  • Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hết cuống rồi mang đi đập dập.
  • Cho cá vào ướp cùng với 1 củ hành tím băm nhuyễn, ớt đập giập, 2 thìa canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn. Trộn hỗn hợp lên cho thật đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

  • Dùng nồi đất bật bếp lửa lớn, cho 1 thìa canh dầu ăn và cho tiếp 1 thìa canh đường cát vào, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm, cho cá vào nồi kho tiếp.
  • Giữ lửa lớn thêm khoảng 3 phút cho cá săn lại. Thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá, chừa lại một ít để khi rắc thêm lên mặt cá khi đã kho xong.

Múc cá ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm trắng. Cách kho cá kèo với nước dừa đã hoàn tất, hãy cùng chúng tôi học tiếp cách kho cá kèo thứ 2: Cách kho cá kèo với tiêu.

Cá kèo kho tột là một món độc và lạ

Cá kèo kho tiêu

1/ Nguyên liệu:

  • 400 gram cá kèo
  • Gia vị: Tiêu, mắm Nam Ngư, tỏi, đường.

2/ Chi tiết cách kho cá kèo với tiêu:

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

  • Cá kèo làm sạch bằng cách rửa với nước muối, nước giấm nhiều lần để sạch nhớt cá.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập. Pha hỗn hợp gồm ít nước mắm, tiêu và đường để chuẩn bị kho cá.

Bước 2: Kho cá

  • Bắc nồi lên bếp cho nóng, thêm chút dầu ăn vào xào tỏi cho thơm, xếp cá vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha lúc nãy vào.
  • Kho cá kèo với tiêu trên lửa liu riu cho đến khi nước cá gần cạn. Lúc này cá chín, bạn cho ra ra đĩa và thướng thức cùng cơm trắng, rắc thêm ít tiêu nữa nếu muốn.

Mách bạn cách kho cá kèo ngon:

  • Chọn cá kèo có thịt săn chắc, chỉ chọn những con cá còn sống, mình suông to đều, có vùng bụng nhiều màu trắng.
  • Cho cá kèo vào trong tro bếp sau đó tút bớt cho hết nhớt đi. Cách này sẽ chỉ áp dụng được nếu bạn tìm được tro bếp. Đây cũng là cách làm sạch cá kèo mà không cần dùng đến giấm.

Thịt cá kèo có giá trị dinh dưỡng cao nên rất tốt cho phụ nữ sau sinh, người cơ thể suy nhược. Những món ăn được chế biến từ cá kèo luôn có mặt thường trực trong menu của các hàng quán ẩm thực Việt Nam, nhất là các khu vực miền Tây Nam Bộ.

Ngoài món cá kèo kho, thịt cá kèo còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: cá kèo nướng muối ớt, cá kèo chiên giòn, lẩu cá kèo,…

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hai cách kho cá kèo như chúng tôi đã hướng dẫn trong bài viết này.