Cách làm nước mắm ăn cơm tấm ngon không chê vào đâu

Cách làm nước mắm ăn cơm tấm sườn sao cho ngon đậm đà sẽ biến món ăn với sườn, bì, chả trứ danh có một không hai ở Sài Thành trở nên hấp dẫn và đặc biệt hơn bao giờ hết.

Với cách làm nước mắm ăn cơm tấm sườn cực chuẩn, ngon không thể chê, hy vọng bạn sẽ có được chén nước chấm sệt keo vừa vị, đẹp mắt với tỏi ớt tép chanh khi pha xong vẫn nổi lên trên mặt, cực kì hấp dẫn. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp học ngay bí quyết để làm loại nước chấm ăn cùng cơm tấm đầy hấp dẫn này.

 Không khó để tìm kiếm một quán cơm tấm ngon tại Sài Gòn

Cơm tấm “Món ăn đậm phong cách người Sài Gòn”

Xuất thân là món ăn của người bình dân, cơm tấm dần trở thành một thứ “đặc sản” trong thế giới ẩm thực miền Nam bởi cách chế biến ngày càng tinh tế, cầu kỳ.

Món cơm mang đậm hương vị Nam Bộ, nhà văn Sơn Nam từng viết: “Cơm tấm xưa là món ăn bình dân của dân lao động của miệt Nam kỳ lục tỉnh. Theo chân người dân thôn quê lên thị thành, cơm tấm dần được nâng cấp, song gạo nấu cơm vẫn là gạo tấm, loại hạt gạo bị bể đôi bể ba trong lúc xay giã. Gạo thơm dẻo thì tấm càng ngon cơm. Cũng như gạo, tấm được nấu bằng nồi hoặc bằng chõ, người nấu cho nước vừa đủ để gạo khô ráo, cho cảm giác tơi khi ăn.”

Đĩa cơm tấm nguyên bản thời xa xưa chỉ có cơm, mỡ hành, bì trộn thính (da heo xắt sợi trộn gạo rang xay nhuyễn), nhà nào giàu có mới có thêm miếng thịt heo nướng. Chỉ cần cơm nóng, cho mỡ hành, bì heo rồi rưới nước mắm chua ngọt là ăn.

Càng về sau, món ăn dân dã càng được người đứng bếp sáng tạo thêm. Thay vì chỉ có bì, đầu bếp thái sợi thịt heo nạc luộc. Thịt muốn ngon thì luộc với nước dừa tươi, nêm chút muối. Một số người dùng thịt heo này trộn cùng với bì, cả hai quyện vào nhau cho mùi thơm và vị rất ngon.

Với cách làm nước mắm ăn cơm tấm sườn này, kết hợp đồ chua là thứ khiến đĩa cơm tấm trở nên ngon hơn. Món đồ chua của cơm tấm miền Nam thường được làm từ ngó sen, củ cải trắng, cà rốt. Mọi thứ có thể xắt sợi hoặc khoanh tròn tỉa cánh hoa, rồi ngâm với nước giấm pha đường muối.

Hướng dẫn cách làm nước mắm cơm tấm sườn

1/ Nguyên liệu cần có:

  • 1 muỗng canh tỏi bằm
  • ½ muỗng canh ớt bằm (gia vị tùy khẩu vị)
  • 6 muỗng canh đường
  • 4 muỗng canh nước mắm Nam Ngư (hoặc Chinsu)
  • 2 muỗng canh nước sôi
  • ½ trái chanh

Nước mắm là thành phần quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của món cơm tấm

2/ Thực hiện:

Với cách pha nước mắm này, dù bạn có để từ 9 -`10 tiếng tỏi ớt vẫn nổi lên mặt không bị chìm xuống đáy tô, màu sắc, mùi vị vẫn không thay đổi.

Đầu tiên, bạn cần cho tỏi ớt bằm vào chén. Cho đường vào. Thêm nước cốt chanh vào quậy thật đều tay, lấy xác tép chanh cho luôn vào chén.

Tiếp theo cho nước sôi vào quậy đều cho sệt kẹo. Cuối cùng cho nước mắm vào quậy thật đều tay cho hỗn hợp tan hết đường là xong.

Mách bạn:

  • Nên chọn thương hiệu nước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu để pha nước mắm ăn cùng cơm tấm. Vì nước mắm của nhãn hiệu này có vị rất vừa khẩu vị người dùng, lại rất an toàn cho sức khỏe. Bạn sẽ không bị mất quá nhiều thời gian cho việc pha chế nước mắm.
  • Ngoài ra, đĩa cơm tấm ngon còn được quyết định bởi độ ngon của gạo. Bạn cần tham khảo ý kiến của các chị em nội trợ để chọn được loại gạo ngon, phù hợp với món cơm tấm.

Mời bạn đọc đón xem thêm: Cách kho quẹt ngon để có thể thêm hương vị cho món cơm tấm Sài Gòn cùng với chúng tôi.

Nước mắm là thứ quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của đĩa cơm tấm. Cùng mở chung một cửa hàng cơm tấm, thế nhưng có quán đông khách, có quán lại vắng hoe là do chén nước mắm có ngon hay không. Thế nên cách làm nước mắm ăn cơm tấm sườn sao cho thật đậm đà từ những nguyên liệu đơn giản thật sự là cả một nghệ thuật.